1. En una cacerola grande, calienta caldo de verduras a fuego medio.

2. En otra sartén, saltea cebollas y ajo hasta que estén fragantes. Agrega champiñones rebanados y cocina hasta que estén tiernos.

3. Añade arroz Arborio y cocina por 2 minutos. Comienza a agregar el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, revolviendo constantemente hasta que se absorba antes de agregar más.

4. Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente. Agrega queso Parmesano y hierbas frescas como perejil o tomillo.

5. Sazona con sal y pimienta al gusto. ¡Sirve caliente y disfruta!