Parmesano de berenjena
Berenjena crujiente y dorada en capas con una marinara brillante y abundante mozzarella derretida; este clásico reconfortante ofrece un plato principal rico y sabroso con una textura satisfactoria en cada bocado. Es lo bastante sustancioso para una cena por sí solo, y a la vez lo bastante elegante para servir a invitados con una ensalada simple o pasta como acompañamiento.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Precalienta el horno a 400°F (200°C) y engrasa ligeramente una fuente para hornear con un poco de aceite de oliva o spray de cocina.
2. Corta la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada de grosor, luego espolvorea sal por ambos lados y deja reposar durante 15 minutos para extraer el exceso de humedad. Seca las rodajas con toallas de papel.
3. Prepara dos cuencos bajos: uno con los huevos batidos y otro con el pan rallado mezclado con la pimienta negra.
4. Sumerge cada rodaja de berenjena en los huevos batidos, dejando que el exceso escurra, luego cúbrela bien con el pan rallado y presiona suavemente para que el rebozado se adhiera.
5. Coloca las rodajas de berenjena empanadas en una bandeja para hornear en una sola capa. Pincela o rocía ligeramente con un poco de aceite de oliva, luego hornea durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y tiernas.
6. Extiende una capa fina de salsa marinara sobre el fondo de la fuente preparada. Coloca la mitad de las rodajas de berenjena horneadas sobre la salsa, luego agrega más marinara por encima y espolvorea con un tercio de la mozzarella.
7. Repite con el resto de la berenjena, más marinara y otra capa de mozzarella, terminando con el queso restante por encima.
8. Hornea durante 20 a 25 minutos, hasta que el queso se derrita, burbujee y esté ligeramente dorado. Deja reposar durante 5 a 10 minutos antes de servir para que las capas se asienten bien.
1 berenjena grande
2 huevos, batidos
1 taza de pan rallado
2 tazas de salsa marinara
2 tazas de queso mozzarella rallado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva
40
45
35
35
35
30
