1. 1. Saca los bistecs de solomillo del refrigerador y déjalos llegar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos.

2. 2. Sazona generosamente ambos lados de los bistecs con sal y pimienta.

3. 3. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté caliente.

4. 4. Coloca los bistecs en la sartén y dóralos durante 4-5 minutos por cada lado para que queden al punto, ajustando el tiempo según el punto deseado.

5. 5. Retira los bistecs de la sartén y déjalos reposar durante 5 minutos antes de rebanarlos y servirlos.