Un guiso sabroso y abundante con un toque de especias y una base cremosa de cacahuetes, perfecto para noches frías.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. 1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio.
2. 2. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre. Sofríe hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos.
3. 3. Agrega el curry, comino y pimentón. Cocina por otros 2 minutos.
4. 4. Añade las batatas, tomates, caldo de verduras y mantequilla de cacahuate. Lleva a ebullición.
5. 5. Cubre y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
6. 6. Agrega los garbanzos y espinacas. Cocina por otros 5 minutos.
7. 7. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. 8. Sirve caliente sobre arroz o con pan crujiente.
2 cucharadas de aceite
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
1 pulgada de jengibre, rallado
1 cucharada de curry
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
2 batatas, peladas y cortadas en dados
1 lata de tomates picados
4 tazas de caldo de verduras
1/2 taza de mantequilla de cacahuate
1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
2 tazas de espinacas
Sal y pimienta al gusto.
