1. Pelar y cortar las papas en cubitos.

2. Lavar y cortar el apio en cubitos también.

3. En una olla grande, calentar un poco de aceite y saltear los cubitos de papa y apio hasta que estén ligeramente dorados.

4. Agregar el maíz dulce y saltear brevemente.

5. Añadir caldo de verduras, lo suficiente para cubrir las verduras.

6. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que las papas estén tiernas.

7. Retirar la sopa del fuego y batir con una batidora de mano hasta que quede cremosa.

8. Condimentar con sal, pimienta y cualquier otra especia deseada.

9. Calentar la sopa nuevamente y servir.