1. Corta el bulbo de hinojo por la mitad y retira el corazón. Corta el hinojo en rodajas finas.

2. Quita las semillas al pimiento y córtalo en tiras.

3. Pela y ralla las zanahorias.

4. Pica finamente los dientes de ajo.

5. Hierve una olla grande con agua salada y cocina los espaguetis hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete.

6. Mientras tanto, calienta el aceite de canola en una sartén grande. Agrega el ajo picado y saltea durante aproximadamente un minuto hasta que esté fragante.

7. Añade el apio picado, las rodajas de hinojo, las tiras de pimiento y las zanahorias ralladas a la sartén. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que las verduras estén ligeramente doradas.

8. Escurre los espaguetis cocidos y agrégalos a la sartén con las verduras salteadas. Mezcla bien y cocina por otros 2-3 minutos para que se mezclen los sabores.

9. Sazona con sal y pimienta al gusto, ¡y sirve!