1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. En un bol pequeño, mezcla la pasta de tomate, el pimiento picante, el eneldo y los ajos picados.

3. Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.

4. Distribuye uniformemente la mezcla de pasta de tomate sobre los filetes de salmón.

5. Hornea en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido.

6. Mientras el salmón se hornea, prepara las coles de Bruselas. Corta los extremos y córtalas por la mitad.

7. Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla en rodajas y cocina hasta que esté suave.

8. Agrega las coles de Bruselas a la sartén y cocina durante unos 8-10 minutos, o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

9. Agrega caldo de verduras y cocina durante 2-3 minutos adicionales, hasta que esté caliente.

10. Retira el salmón del horno y sírvelo con la salsa cremosa de ajo por encima.

11. Espolvorea queso parmesano rallado sobre las coles de Bruselas antes de servir.