Un estofado abundante y sabroso hecho con calabaza, chorizo y una variedad de vegetales.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Agrega el chorizo y cocina hasta que esté dorado y crujiente. Retíralo de la olla y reserva.
3. En la misma olla, agrega la cebolla, el pimiento, el calabacín, la berenjena y los champiñones. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.
4. Añade los tomates picados, los trozos de calabaza y el vino tinto a la olla. Sazona con sal, pimienta y tus especias favoritas (como pimentón, comino y orégano).
5. Cubre la olla y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
6. Incorpora una cucharada de crema batida para agregar riqueza al estofado.
7. Sirve caliente con un poco de queso Parmesano rallado por encima.
2 tazas de trozos de calabaza
1 chorizo en rodajas
2 tomates frescos, picados
1 champiñón blanco, en rodajas
1 calabacín, picado
1 berenjena, en cubos
1 pimiento, picado
1 cebolla, picada
1/2 taza de vino tinto
2 cucharadas de crema batida
2 cucharadas de queso Parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto
(Opcional) Especias como pimentón, comino y orégano
