1. Precalienta el horno a 375°F (190°C)

2. En un tazón grande, mezcla el pollo cocido, queso crema, tomates Rotel, frijoles negros, ajo picado y trocitos de tocino

3. Agrega un chorrito de vinagre balsámico y salsa BBQ a la mezcla y revuelve hasta que esté bien combinado

4. Rellena cada tortilla de harina con la mezcla de pollo y enróllalas firmemente

5. Coloca las tortillas enrolladas en un plato para hornear

6. Vierte leche descremada al 2% sobre las enchiladas y espolvorea mozzarella rallada y queso cheddar extra fuerte encima

7. Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante

8. Decora con aceitunas negras en rodajas antes de servir