1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.

2. Sazona el cerdo con sal y pimienta.

3. Rellena el cerdo con el relleno de hierbas y enróllalo bien apretado.

4. Coloca el cerdo enrollado en una bandeja para hornear.

5. Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que el cerdo esté cocido por completo.

6. Mientras el cerdo está en el horno, pela, quita el corazón y corta las manzanas en trozos pequeños.

7. Corta el capsicum en tiras.

8. Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea el capsicum hasta que esté tierno.

9. Agrega la salsa de manzana a la sartén y calienta.

10. Retira el cerdo horneado del horno y córtalo en rodajas.

11. Sirve con la salsa de manzana.