Pasta cremosa de champiñones
Pasta sedosa y reconfortante mezclada con champiñones salteados hasta dorarse y una ligera salsa cremosa de ajo. Perejil fresco y un toque de nuez moscada realzan la riqueza para un plato principal equilibrado, ideal para entre semana.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Pon a hervir una olla grande con agua salada y cuece la pasta hasta que esté justo al dente según las instrucciones del paquete. Reserva 1 cup del agua de cocción y luego escurre la pasta.
2. Mientras se cuece la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade los champiñones en una capa uniforme y deja que se cocinen sin moverlos durante 3–4 minutos para que se doren bien.
3. Remueve los champiñones y continúa cocinando hasta que estén dorados y su humedad se haya evaporado en gran parte, unos 4–5 minutos más.
4. Añade el ajo y cocina durante 30–45 segundos, solo hasta que desprenda aroma, removiendo constantemente para evitar que se queme.
5. Vierte la leche y sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 4–6 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa espese ligeramente.
6. Añade la pasta escurrida a la sartén y mezcla bien para cubrirla. Si la salsa parece demasiado espesa, agrega un chorrito del agua de cocción reservada poco a poco hasta que alcance una consistencia sedosa.
7. Prueba y ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario. Retira del fuego e incorpora la mayor parte del perejil, reservando un poco para decorar.
8. Sirve inmediatamente en cuencos calientes, cubierto con el resto del perejil y un poco más de pimienta negra molida.
350g de pasta
300g de champiñones, en láminas
3 dientes de ajo, picados
2 tbsp de aceite de oliva
2 cups de leche semidesnatada al 1%
1 tsp de sal, y más para el agua de la pasta
1/2 tsp de pimienta negra
1/8 tsp de nuez moscada molida
2 tbsp de perejil fresco, picado
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