1. 1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. 2. Sazona el cordero con sal, pimienta y tus hierbas favoritas.

3. 3. Coloca el cordero en un recipiente para asar.

4. 4. En un tazón grande, mezcla brócoli, coliflor, chirivías, rábanos, calabaza, zanahorias y aguacate con aceite de oliva, sal y pimienta.

5. 5. Extiende las verduras mixtas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.

6. 6. Asa el cordero en el horno durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que esté cocido según tu nivel de cocción deseado.

7. 7. Asa las verduras mixtas durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

8. 8. Cocina la quinua según las instrucciones del paquete.

9. 9. Sirve el cordero asado con verduras mixtas y quinua al lado.

10. 10. ¡Disfruta de tu deliciosa y nutritiva comida!