1. Pelar las papas, el apio, las zanahorias y las remolachas.

2. Cortar las verduras en cubos.

3. Calentar un poco de aceite en una olla grande.

4. Agregar las verduras y saltear durante 5 minutos.

5. Verter agua o caldo de verduras en la olla, lo suficiente para cubrir las verduras.

6. Cocinar la sopa a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

7. Condimentar con sal, pimienta y otras especias al gusto.

8. Servir la sopa caliente ¡y disfrutar!