1. Pelar y cortar las patatas en dados pequeños.

2. En una olla grande, llevar agua a hervir y agregar las patatas en dados. Cocinar hasta que estén tiernas.

3. Mientras tanto, cocinar el arroz integral según las instrucciones del paquete.

4. En una sartén, freír los trozos de tocino hasta que estén crujientes.

5. Una vez que las patatas estén tiernas, agregar el caldo en polvo y mezclar bien.

6. Agregar el jugo de limón fresco y la leche suero de mantequilla, y seguir mezclando.

7. Agregar las espinacas baby lavadas y mezclar hasta que estén ligeramente marchitas.

8. Escurrir el arroz integral cocido y agregarlo al estofado. Mezclar bien.

9. Condimentar con sal y pimienta.

10. Servir el estofado en platos hondos y decorar con trozos crujientes de tocino.