Estofado de Maní Africano
Un estofado delicioso y abundante con un rico sabor a maní, perfecto para una cena acogedora.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Calienta aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega cebollas, ajo y jengibre y sofríe hasta que estén fragantes.
2. Agrega batatas, tomates, caldo de verduras y mantequilla de maní. Lleva a hervir y cocina hasta que las batatas estén tiernas.
3. Añade garbanzos, espinacas y especias. Cocina a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
4. Sirve caliente sobre arroz o quinua.
2 cucharadas de aceite
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
1 trozo de jengibre de 1 pulgada, rallado
2 batatas, cortadas en cubitos
1 lata de tomates cortados en cubitos
4 tazas de caldo de verduras
1/2 taza de mantequilla de maní
1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
2 tazas de espinacas
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
40
45
35
35
35
30
