Gambas hervidas con salsa de mantequilla y limón
Las gambas tiernas se hierven suavemente hasta que estén justo cocidas y luego se mezclan con una salsa brillante y sedosa de mantequilla y limón que resalta su dulzura natural. Este plato principal sencillo resulta elegante y fresco, con un equilibrio limpio de riqueza, acidez y sazón salada.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. Llena una olla grande con el agua y añade la sal. Llévala a ebullición fuerte a fuego alto para que las gambas se cocinen rápido y queden tiernas.
2. Mientras el agua se calienta, seca las gambas con papel de cocina si es necesario y sazónalas ligeramente con un poco de pimienta negra.
3. Cuando el agua esté hirviendo, añade las gambas en una sola capa. Remueve suavemente para evitar que se peguen entre sí.
4. Hierve las gambas solo hasta que se pongan rosadas, opacas y comiencen a curvarse, aproximadamente de 2 a 3 minutos según el tamaño. No las sobrecocines.
5. Escurre las gambas de inmediato y déjalas reposar brevemente mientras preparas la salsa. Si lo deseas, mantenlas calientes en un bol tapado.
6. En una cacerola pequeña a fuego bajo, derrite la mantequilla lentamente hasta que esté completamente líquida y espumosa, teniendo cuidado de no dorarla.
7. Añade el jugo de limón y la ralladura de limón a la mantequilla derretida, luego sazona con una pequeña pizca de sal y pimienta negra. Remueve hasta que la salsa se vea suave y brillante.
8. Pasa las gambas a un bol o fuente para servir, vierte la salsa tibia de mantequilla y limón por encima y mezcla suavemente para cubrirlas. Prueba y ajusta con un poco más de sal, pimienta o jugo de limón si es necesario antes de servir.
900g de gambas, peladas y desvenadas
2 litros de agua
100g de mantequilla
1 limón, rallado y exprimido
2 tsp de sal, y más al gusto
1 tsp de pimienta negra, y más al gusto
40
45
35
35
35
30
