1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.

2. En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega los filetes de pollo y cocina hasta que estén dorados y cocidos, aproximadamente 6-8 minutos por lado. Retira de la sartén y reserva.

3. En la misma sartén, agrega la cebolla roja y cocina hasta que esté suave, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega las hojas de espinaca y cocina hasta que se marchiten.

4. Mientras tanto, en otra sartén, fríe los huevos al estilo sunny-side up.

5. Corta el pollo cocido en tiras y agrégalo nuevamente a la sartén con las espinacas y la cebolla. Agrega la pasta cocida y revuelve.

6. Divide la mezcla de pasta entre los platos. Coloca encima de cada porción un huevo frito y aguacate en rodajas.

7. Espolvorea con queso parmesano rallado antes de servir.