1. Cocina el arroz basmati según las instrucciones del paquete.

2. En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.

3. Agrega el chile ancho y cocina por un minuto hasta que esté fragante.

4. Añade los tomates enlatados, los frijoles negros y el maíz dulce a la sartén. Remueve bien para combinar.

5. Lleva la mezcla a hervir y déjala cocinar durante unos 10 minutos.

6. Incorpora los trozos de piña y cocina por otros 5 minutos.

7. Sirve el arroz de piña y frijoles negros sobre el arroz basmati cocido.

8. ¡Disfruta!