1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. Cocina la pasta penne según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

3. En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio.

4. Agrega la harina sin gluten y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente.

5. Añade lentamente la leche desnatada al 1%, revolviendo hasta que esté suave y espesa.

6. Incorpora los tomates picados enlatados y cocina por otros 2 minutos.

7. Agrega el queso americano y el queso mozzarella, revolviendo hasta que se derrita y se mezcle bien.

8. Sazona con sal y pimienta al gusto.

9. Agrega la pasta penne cocida a la cacerola y revuelve para cubrirla uniformemente con la salsa de queso.

10. Transfiere la mezcla a un molde para hornear engrasado.

11. Hornea en el horno precalentado durante 20 minutos o hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior.

12. ¡Sirve caliente y disfruta!