1. Calienta un poco de aceite en una olla grande.

2. Agrega los tomates picados y cocina durante unos 5 minutos hasta que estén suaves.

3. Escurre y enjuaga los frijoles. Agrégalos a los tomates.

4. Añade leche y condimentos (sal, pimienta) y deja que todo hierva a fuego lento durante otros 10 minutos.

5. Mientras tanto, puedes freír los huevos en una sartén aparte.

6. Sirve el estofado de tomate y frijoles en platos hondos, decorado con queso rallado y huevos fritos.

7. ¡Disfruta de tu estofado sustancioso!