Estofado Africano de Maní Picante
Un estofado abundante y sabroso con un toque de picante, perfecto para una noche acogedora.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. 1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega cebollas, ajo y jengibre. Cocina hasta que estén fragantes, aproximadamente 5 minutos.
2. 2. Agrega batatas, pimientos y zanahorias. Cocina por otros 5 minutos.
3. 3. Añade pasta de tomate, mantequilla de maní, caldo de verduras y especias. Lleva a hervor y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
4. 4. Agrega garbanzos y espinacas. Cocina por otros 5 minutos.
5. 5. Sirve caliente sobre arroz o con pan crujiente.
2 cucharadas de aceite
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
1 pulgada de jengibre, rallado
2 batatas, cortadas en cubos
1 pimiento, picado
2 zanahorias, rebanadas
3 cucharadas de pasta de tomate
1/2 taza de mantequilla de maní
4 tazas de caldo de verduras
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Sal y pimienta al gusto
1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
2 tazas de espinacas
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