Una sopa sabrosa y abundante con un toque de especias africanas y cremosa mantequilla de maní.
Sigue los pasos a continuación para cocinar la receta deseada
1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue cebollas, ajo y jengibre y saltee hasta que estén fragantes.
2. Añada zanahorias, batatas y pimientos morrones. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Incorpore pasta de tomate, comino, cilantro y chile en polvo. Cocine por otros 2 minutos.
4. Vierta caldo de verduras y lleve a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
5. Agregue mantequilla de maní y leche de coco. Revuelva hasta que estén bien combinados y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos adicionales.
6. Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente y decore con maní picado y cilantro.
1 cucharada de aceite
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
1 pulgada de jengibre, rallado
2 zanahorias, picadas
2 batatas, cortadas en cubos
1 pimiento rojo, picado
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro
1/2 cucharadita de chile en polvo
4 tazas de caldo de verduras
1/2 taza de mantequilla de maní
1 taza de leche de coco
Sal y pimienta al gusto
Maní picado y cilantro para decorar
