1. Pon las lentejas a hervir en una olla con agua y cocínalas durante 20 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se enfríen.

2. Corta los pimientos en cubitos pequeños.

3. Pica finamente la cebolla fresca.

4. Pica groseramente las hojas de cilantro.

5. En un bol grande, mezcla las lentejas enfriadas, los pimientos, la cebolla y el cilantro.

6. Sazona con sal y el jugo de limón recién exprimido.

7. Deja reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se mezclen.