1. 1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. 2. Corta el calabacín por la mitad a lo largo y retira las semillas.

3. 3. Coloca las mitades de calabacín en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo, y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que estén tiernos.

4. 4. Mientras el calabacín se hornea, saltea las espinacas frescas en una sartén hasta que estén marchitas.

5. 5. Una vez que el calabacín esté cocido, usa un tenedor para raspar los hilos de calabacín en un tazón.

6. 6. Mezcla las espinacas salteadas con los hilos de calabacín y sazona con sal y pimienta al gusto.

7. 7. Rellena las cáscaras de calabacín con la mezcla.

8. 8. Vuelve a colocar en el horno y hornea durante 10 minutos adicionales.

9. 9. ¡Sirve caliente y disfruta!