1. 1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. 2. Corta la coliflor en floretes y colócalos en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y hornea en el horno durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados y tiernos.

3. 3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla amarilla en rodajas y cocina hasta que esté transparente.

4. 4. Agrega pechuga de pollo deshuesada cortada en trozos pequeños a la sartén. Sazona con ajo en polvo, sal y pimienta. Cocina hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro.

5. 5. Vierte caldo de pollo y jugo de limón. Hierve a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

6. 6. En otra sartén, saltea kale hasta que esté marchito.

7. 7. Sirve el pollo al limón con ajo con coliflor asada y kale salteado en un plato.

8. 8. ¡Disfruta de tu deliciosa y nutritiva comida!