1. Sazona el filete redondo superior con sal y pimienta por ambos lados.

2. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto.

3. Agrega el filete a la sartén y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado para que esté en su punto o hasta el punto de cocción deseado. Retira de la sartén y déjalo reposar durante unos minutos.

4. En la misma sartén, agrega más aceite si es necesario y saltea las papas nuevas hasta que estén doradas y crujientes. Retira de la sartén y reserva.

5. Agrega las zanahorias a la sartén y cocina hasta que estén ligeramente tiernas.

6. Corta el filete en tiras finas en contra del grano.

7. Vuelve a colocar el filete, las papas y las zanahorias en la sartén y mezcla todo junto.

8. Sazona con sal, pimienta y cualquier especia o hierba adicional de tu elección.

9. Cocina durante otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen.

10. ¡Sirve caliente y disfruta!