DETALLES DE LA RECETA

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina la pasta hasta que esté apenas al dente. Durante los últimos 2 minutos de cocción, añade el brócoli a la olla para que quede tierno pero crujiente. Escurre la pasta y el brócoli, reservando 1/2 taza del agua de cocción.

2. Mientras se cocina la pasta, sazona el pollo en rodajas con sal, pimienta y la mitad de las hierbas italianas.

3. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo en una sola capa y cocina hasta que esté dorado y bien cocido, unos 5 a 7 minutos. Pasa el pollo a un plato.

4. En la misma sartén, añade el pimiento y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que se ablande ligeramente. Incorpora el ajo y cocina durante 30 segundos hasta que desprenda aroma.

5. Espolvorea la harina sobre las verduras y mezcla bien para cubrirlas. Cocina durante 1 minuto para eliminar el sabor de la harina cruda.

6. Incorpora lentamente la leche con unas varillas, poco a poco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén para aportar sabor. Cocina a fuego lento suavemente de 3 a 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que la salsa espese lo suficiente para cubrir ligeramente una cuchara.

7. Añade el queso parmesano, las hierbas italianas restantes y un poco más de sal y pimienta si hace falta. Remueve hasta que el queso se derrita y la salsa quede suave y cremosa.

8. Vuelve a poner el pollo, la pasta y el brócoli en la sartén. Mezcla todo hasta que quede bien cubierto, añadiendo un chorrito del agua de cocción reservada si es necesario para aligerar la salsa.

9. Prueba y ajusta la sazón, luego sirve de inmediato mientras esté caliente, con parmesano extra espolvoreado por encima si lo deseas.