1. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio.

2. Agrega el pollo deshuesado y cocínalo hasta que esté dorado por todos lados.

3. Retira el pollo de la olla y reserva.

4. En la misma olla, agrega las zanahorias pequeñas y saltéalas durante unos minutos.

5. Añade las patatas hirviendo, las especias y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.

6. Lleva la sopa a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

7. Mientras la sopa se cocina a fuego lento, desmenuza el pollo cocido en trozos pequeños.

8. Una vez que las verduras estén tiernas, vuelve a agregar el pollo desmenuzado a la olla.

9. Incorpora el perejil fresco y sazona con sal y pimienta al gusto.

10. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.

11. ¡Sirve caliente y disfruta!