1. 1. Golpea la pechuga de pollo deshuesada para que quede de grosor uniforme. 2. Cubre la pechuga de pollo con una mezcla de harina, sal y pimienta. 3. Calienta mantequilla y aceite de canola en una sartén a fuego medio-alto. 4. Cocina la pechuga de pollo hasta que esté dorada y cocida por completo. 5. En un recipiente aparte, mezcla apio picado, lechuga de hoja verde y tomates frescos cortados en cubitos. 6. Sirve el crujiente pollo parmesano junto a la refrescante ensalada de tomate.