1. 1. Sazone los filetes de pollo con sal y pimienta. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio.

2. 2. Agregue el ajo picado, la cebolla amarilla y el jengibre a la sartén. Cocine hasta que esté fragante.

3. 3. Agregue los filetes de pollo sazonados a la sartén y cocine hasta que estén dorados por ambos lados.

4. 4. En un tazón aparte, mezcle leche de coco, crema espesa, jugo de lima fresco y queso crema hasta que esté bien combinado.

5. 5. Vierta la mezcla cremosa sobre el pollo en la sartén. Agregue zanahorias y col rizada a la sartén también.

6. 6. Cubra la sartén y deje que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado.

7. 7. En una cacerola pequeña, caliente mermelada de albaricoque hasta que se derrita. Rocíe el glaseado de albaricoque sobre el pollo cocido antes de servir.

8. 8. ¡Sirva caliente y disfrute!