1. Corta el pollo en trozos pequeños.

2. Quita las semillas del pimiento y córtalo en tiras.

3. En una sartén, saltea el pollo hasta que esté dorado.

4. Agrega las tiras de pimiento y saltea durante otros 5 minutos.

5. Abre la lata de leche de coco y añádela a la sartén.

6. Sazona con sal y pimienta, y revuelve bien.

7. Reduce el fuego y deja que el plato hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté cocido y la salsa se haya espesado.

8. Sirve el pollo con coco y pimiento con arroz o fideos.