1. 1. En una sartén grande, caliente un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega cebolla picada y cocina hasta que esté transparente.

2. 2. Sazona las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel con sal y pimienta, luego agrégalas a la sartén. Cocina hasta que estén doradas por ambos lados.

3. 3. Agrega maicena para espesar la salsa.

4. 4. Añade crema espesa, leche de coco enlatada, hojas de espinaca y tomates secos al sol a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

5. 5. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté cocido por completo.

6. 6. Sirve la mezcla cremosa de pollo sobre arroz o pasta cocida.