1. Sazonar la pechuga de pollo con sal y pimienta.

2. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y freír la pechuga de pollo hasta que esté dorada por ambos lados.

3. Retirar la pechuga de pollo de la sartén y reservar.

4. En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

5. Agregar los broccolini y el espárrago y saltear durante 2-3 minutos.

6. Deglasar con vino blanco y dejar reducir.

7. Agregar el caldo de pollo y cocinar a fuego lento durante otros 5-7 minutos hasta que las verduras estén cocidas.

8. En otra sartén aparte, derretir un poco de mantequilla.

9. Cortar las papas en rodajas, sazonar con sal y pimienta, y agregarlas a la sartén.

10. Freír las papas hasta que estén doradas y crujientes.

11. En un tazón, mezclar la harina y los huevos para crear una mezcla de pan rallado.

12. Sumergir la pechuga de pollo en la mezcla de pan rallado para cubrirla y volver a ponerla en la sartén.

13. Cocinar durante otros 2-3 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.

14. Servir la pechuga de pollo con las verduras y las papas.

15. Espolvorear con ajo picado y decorar con tomates cherry.