DETALLES DE LA RECETA

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua salada y cocina la pasta farfalle hasta que esté apenas al dente. Escurre, enjuaga brevemente bajo agua fría y reserva para evitar que se pegue.

2. En una cacerola aparte, cocina a fuego lento las lentejas marrones en agua hasta que estén tiernas pero no deshechas, unos 20 a 25 minutos. Escúrrelas bien y deja que se enfríen ligeramente.

3. Si las zanahorias están muy firmes, blanquéalas o cuécelas al vapor durante 2 a 3 minutos para que queden crujientes pero tiernas en la ensalada. Enfríalas bajo agua fría y escúrrelas.

4. En un tazón grande, combina la pasta cocida, las lentejas, los frijoles, el maíz, los tomates enlatados picados y las zanahorias en cubitos.

5. En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón o vinagre, el orégano, la sal y la pimienta negra hasta que se integren bien.

6. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente pero con cuidado para que todo quede bien cubierto sin romper la pasta ni las lentejas.

7. Prueba y ajusta la sazón con más sal, pimienta o un poco más de ácido si hace falta. Para obtener el mejor sabor, deja reposar la ensalada durante 10 a 15 minutos antes de servir.

8. Sirve fría o a temperatura ambiente como plato principal, o refrigérala hasta el momento de comer. Vuelve a mezclar antes de servir si la ensalada ha estado reposando.