DETALLES DE LA RECETA

1. Precalienta el horno a 220°C (425°F) y forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino o engrasa ligeramente una bandeja para asar.

2. Seca las pechugas de pollo con papel. Si usas tofu, presiónalo bien para eliminar el exceso de humedad y luego córtalo en cubos grandes o en rebanadas gruesas.

3. Coloca los pimientos morrones, los calabacines y las cebollas en un tazón grande. Rocía con aceite de oliva y luego sazona con sal y pimienta. Mezcla hasta que las verduras queden uniformemente cubiertas.

4. Si usas pollo, sazona generosamente ambos lados con sal y pimienta. Si usas tofu, mézclalo o úntalo con un poco de aceite de oliva adicional y sazónalo ligeramente con sal y pimienta.

5. Extiende las verduras en una capa uniforme sobre la bandeja preparada, dejando espacio en el centro o en un lado para el pollo o el tofu.

6. Coloca las pechugas de pollo o el tofu entre las verduras, asegurándote de que las piezas no queden amontonadas para que se asen en lugar de cocerse al vapor.

7. Hornea durante 20 a 25 minutos, volteando las verduras una vez a la mitad del tiempo. Si usas tofu, voltea suavemente las piezas una vez para que se doren de manera uniforme.

8. Comprueba que el pollo esté cocido; debe alcanzar una temperatura interna de 74°C (165°F). Si usas tofu, continúa horneando hasta que los bordes estén dorados y ligeramente crujientes.

9. Deja reposar el plato durante 3 a 5 minutos antes de servir para que los jugos se asienten y los sabores se concentren.

10. Sirve caliente, colocando las verduras asadas junto al pollo o al tofu, con los jugos de la bandeja por encima.