1. 1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).

2. 2. Pela y corta en cubos los camotes, cebolla morada y chile.

3. 3. Coloca los camotes, cebolla morada y chile cortados en una bandeja para hornear. Rocía con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa en el horno durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente crujientes.

4. 4. Mientras tanto, sazona los filetes de pescado con sal, pimienta y jugo de limón fresco.

5. 5. En una sartén a fuego medio, cocina los filetes de pescado hasta que estén desmenuzables y cocidos por completo, aproximadamente 3-4 minutos por lado.

6. 6. Arma los tacos colocando una cucharada de la mezcla de camote asado en una tortilla, añadiendo un filete de pescado cocido y decorando con hojas frescas de cilantro.

7. 7. ¡Sirve caliente y disfruta!