1. 1. Precalienta el horno a 375°F (190°C).

2. 2. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete.

3. 3. Mientras tanto, pela y corta en cubitos las papas.

4. 4. En un sartén, calienta aceite a fuego medio y saltea las papas cortadas en cubitos hasta que estén doradas y cocidas.

5. 5. Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y membranas.

6. 6. En un tazón, mezcla el arroz cocido, las papas salteadas, sal y pimienta.

7. 7. Rellena los pimientos con la mezcla de arroz y papas.

8. 8. Coloca los pimientos rellenos en un recipiente para hornear.

9. 9. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos.

10. 10. Retira del horno y sirve caliente.