1. Corte la carne de res en trozos pequeños y sazone con sal y pimienta.

2. En una olla grande, dore la carne de res a fuego medio.

3. Pele y corte las cebollas en rodajas. Corte el tocino en trozos pequeños.

4. Agregue las cebollas y el tocino a la olla con la carne de res y cocine por unos minutos.

5. Pequele, quite las semillas y corte en cubos el calabaza. Pele y corte las papas en trozos pequeños. Lave las verduras.

6. Agregue el calabaza, las papas, las verduras, la pasta de tomate y el caldo de res a la olla.

7. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne de res esté tierna y las verduras estén cocidas.

8. Sazone con sal y pimienta al gusto.

9. ¡Sirva el estofado y disfrute!