Bœuf braisé à la bière
Des morceaux de paleron de bœuf braisés lentement avec oignons, ail et thym dans la bière jusqu’à être fondants, avec une sauce profonde et maltée.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 160 °C. Coupez le bœuf en morceaux de 5 cm, épongez-les et assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
2. Faites chauffer l’huile dans une cocotte allant au four à feu vif. Faites dorer le bœuf en deux ou trois fois, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à belle coloration. Réservez dans une assiette.
3. Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Baissez le feu à moyen et faites-les revenir dans la même cocotte 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en décollant les sucs.
4. Versez la bière, portez à ébullition et laissez bouillonner 2 minutes.
5. Remettez le bœuf et son jus dans la cocotte, ajoutez le thym et les feuilles de laurier, puis couvrez.
6. Faites braiser au four 2 h 30, en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
7. Retirez les tiges de thym et le laurier, puis dégraissez. Si la sauce est trop liquide, laissez-la réduire à découvert sur le feu 5 à 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement et servez.
1 kg de paleron de bœuf
500 ml de bière brune
2 oignons
3 gousses d’ail
4 brins de thym frais
2 feuilles de laurier
2 c. à s. d’huile
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
