Poêlée crémeuse de haricots blancs et d’épinards à la toscane
Une généreuse poêlée d’inspiration italienne aux haricots blancs crémeux, aux épinards fondants, aux tomates séchées et au parmesan. Prête en moins de 40 minutes, elle se déguste avec du pain croustillant pour ne rien laisser de la sauce.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 4 minutes.
2. Incorporez l’ail, les tomates séchées, l’assaisonnement italien et les flocons de piment rouge. Faites cuire 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.
3. Ajoutez les haricots cannellini et le bouillon de légumes. Portez à léger frémissement et faites cuire 5 minutes.
4. À l’aide du dos d’une cuillère, écrasez légèrement une partie des haricots contre la paroi de la poêle ; cela épaissira la sauce tout en laissant de nombreux haricots entiers.
5. Versez la crème et laissez frémir doucement 3 minutes, en remuant de temps en temps. Évitez l’ébullition à gros bouillons.
6. Ajoutez les épinards par poignées et remuez jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 2 minutes.
7. Retirez la poêle du feu et incorporez le parmesan et le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.
8. Parsemez la poêlée de basilic et de parmesan supplémentaire. Servez chaud avec du pain croustillant.
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
1 petit oignon jaune, coupé en petits dés
3 gousses d’ail, hachées
1/3 tasse de tomates séchées conservées dans l’huile, égouttées et émincées
1 cuillère à café d’assaisonnement italien séché
1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou selon votre goût
2 boîtes de haricots cannellini (425 g chacune), égouttés et rincés
1 tasse de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium
1/2 tasse de crème liquide entière
140 g de jeunes pousses d’épinards
1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé, et un peu plus pour servir
1 cuillère à soupe de jus de citron
3/4 cuillère à café de sel casher, et un peu plus selon votre goût
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
Pain croustillant, pour servir
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