Soupe crémeuse au lait et aux herbes
Une soupe douce et soyeuse au lait, à l’oignon et à la pomme de terre, parfumée au laurier et à l’aneth frais, servie avec du pain grillé croustillant et de la chapelure.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés de 1 cm. Émincez finement l’oignon et ciselez l’aneth.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole. Faites suer l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
3. Ajoutez la pomme de terre, les feuilles de laurier et la moitié de l’aneth, puis remuez 1 minute. Versez le lait et une pincée de sel et portez à frémissement doux, sans laisser déborder.
4. Laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la pomme de terre soit bien tendre.
5. Retirez le laurier et mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
6. Coupez le pain en petits dés et faites-les dorer avec la chapelure dans le reste de l’huile d’olive, dans une poêle, 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
7. Répartissez la soupe dans des bols et garnissez de pain grillé, de chapelure et du reste d’aneth.
1 l de lait demi-écrémé
300 g de pomme de terre farineuse
1 oignon
2 c. à s. d’huile d’olive
2 feuilles de laurier
1 botte d’aneth frais
2 tranches de pain rassis
3 c. à s. de chapelure
sel fin
30
35
35
45
40
60
