Pâtes crémeuses au poulet, à l’ail et au parmesan
Blanc de poulet saisi et pâtes enrobés d’une sauce rapide à l’ail, au bouillon de poule, au lait et au parmesan fraîchement râpé.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Réservez une petite tasse d’eau de cuisson, puis égouttez.
2. Salez et poivrez les blancs de poulet. Faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande poêle et faites cuire le poulet 6 à 7 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit (74 °C à cœur). Retirez-le et laissez-le reposer sur une planche.
3. Dans la même poêle, baissez à feu moyen et faites revenir l’ail 30 à 60 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé sans brunir.
4. Versez le bouillon de poule et le lait, décollez les sucs et laissez réduire doucement 5 à 6 minutes.
5. Incorporez 80 g de parmesan jusqu’à ce qu’il soit fondu et la sauce onctueuse ; ajoutez un peu d’eau de cuisson si elle devient trop épaisse.
6. Émincez le poulet, ajoutez-le avec les pâtes dans la poêle et mélangez jusqu’à ce que tout soit enrobé et bien chaud.
7. Servez chaud, parsemé du reste de parmesan et d’un peu de poivre.
500 g de blancs de poulet sans peau ni os
350 g de penne ou de fettuccine
4 gousses d’ail hachées
250 ml de bouillon de poule
250 ml de lait demi-écrémé
100 g de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour servir
1 c. à s. d’huile d’olive
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
