Lasagnes enchilada au poulet et au fromage
Des couches de tortillas de blé, de poulet au cumin et de riz dans une sauce enchilada rouge, gratinées sous une généreuse couche de cheddar fort.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 190 °C. Portez 300 ml du bouillon de poulet à ébullition, ajoutez le riz, couvrez et laissez cuire à feu doux 15 minutes, jusqu'à absorption du liquide.
2. Assaisonnez les cuisses de poulet avec le cumin, le sel et le poivre. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites cuire les cuisses 6 à 7 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
3. Déposez le poulet sur une planche et effilochez-le avec deux fourchettes. Dans la même poêle, faites fondre l'oignon 4 minutes.
4. Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez le riz cuit, les 200 ml de bouillon restants et la moitié de la sauce enchilada et remuez 2 minutes.
5. Étalez quelques cuillerées du reste de sauce dans un plat de 20 x 30 cm. Couvrez de 2 tortillas, puis d'un tiers du mélange poulet-riz et d'un quart du cheddar.
6. Répétez les couches deux fois, puis terminez avec les 2 dernières tortillas, le reste de sauce et le reste de cheddar.
7. Couvrez de papier aluminium et enfournez 15 minutes, puis retirez-le et poursuivez 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré. Laissez reposer 5 minutes avant de couper.
600 g de cuisses de poulet désossées sans peau
150 g de riz blanc long grain
500 ml de bouillon de poulet
400 ml de sauce enchilada rouge
6 tortillas de blé (20 cm)
250 g de cheddar fort, râpé
1 oignon, haché
2 c. à c. de cumin moulu
1 c. à s. d'huile végétale
sel
poivre noir fraîchement moulu
30
35
35
45
40
60
