Riz au curry et poitrine de porc
Un riz en cocotte avec de la poitrine de porc dorée, des noix de Saint-Jacques tendres et de la pâte de curry épicée, relevé de pousses de bambou et d’un peu d’algue.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Coupez la poitrine de porc en cubes de 2 cm. Épluchez et hachez finement les oignons, égouttez les pousses de bambou et coupez le nori en fines lanières.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à fond épais à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
3. Ajoutez la poitrine de porc, salez, poivrez et faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la graisse ait fondu et que les bords soient légèrement dorés.
4. Épongez les noix de Saint-Jacques, ajoutez-les dans la cocotte et faites-les cuire 2 minutes en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient juste opaques.
5. Incorporez la pâte de curry, le sriracha, les pousses de bambou et la moitié des lanières de nori, puis faites cuire 3 minutes jusqu’à ce que la pâte soit parfumée.
6. Ajoutez le riz et remuez 1 minute pour bien enrober les grains. Versez l’eau, remuez une fois et portez à ébullition.
7. Baissez le feu au minimum, couvrez hermétiquement et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et l’eau absorbée. Ne soulevez pas le couvercle pendant les 15 premières minutes.
8. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes à couvert, égrenez à la fourchette et parsemez du reste de nori.
400 g de poitrine de porc
200 g de noix de Saint-Jacques
2 oignons
2 c. à s. de pâte de curry rouge thaï
1 c. à s. de sauce sriracha
300 g de riz jasmin
1 boîte de pousses de bambou en conserve (env. 220 g), égouttées
2 feuilles de nori
2 c. à s. d’huile végétale
600 ml d’eau
sel
poivre
30
35
35
45
40
60
