Riz basmati aux courgettes et aux champignons
Un riz basmati moelleux mêlé de courgettes et de champignons dorés, pour un dîner végétalien rapide et léger.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Rincez le riz dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Mettez-le dans une casserole avec 1,5 fois son volume d’eau (environ 420 ml) et une pincée de sel et portez à ébullition.
2. Couvrez, baissez le feu au minimum et laissez cuire 12 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert.
3. Pendant la cuisson du riz, coupez les courgettes en cubes de 1 cm, essuyez les champignons et coupez-les en quatre.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les cuire 3 minutes sans remuer, jusqu’à ce qu’ils soient dorés d’un côté.
5. Ajoutez les courgettes et faites cuire 5 à 7 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres. Salez et poivrez.
6. Égrenez le riz à la fourchette, ajoutez-le dans la poêle et mélangez bien. Laissez chauffer 2 à 3 minutes et servez chaud.
280 g de riz basmati
400 g de courgettes
300 g de champignons frais
2 c. à s. d’huile d’olive
eau
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
