Poulet à l’ail crémeux
Des escalopes de poulet farinées aux herbes, dorées au beurre et servies dans une sauce crémeuse à l’ail préparée dans la même poêle.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Mélangez la farine, le piment de la Jamaïque, l’origan, le persil déshydraté, 1 cuillère à café de sel et un peu de poivre dans une assiette creuse.
2. Séchez le poulet. Coupez chaque blanc en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux fines escalopes d’environ 1,5 cm.
3. Passez les escalopes dans le mélange de farine pour les enrober des deux côtés et secouez l’excédent. Gardez le reste du mélange.
4. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse. Faites cuire les escalopes 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites (74 °C). Réservez dans une assiette.
5. Épluchez et hachez finement l’ail. Ajoutez-le dans la poêle et faites-le revenir 30 secondes jusqu’à ce qu’il embaume, sans le laisser colorer.
6. Incorporez 1 cuillère à soupe du mélange de farine restant dans la poêle, puis versez le lait en décollant les sucs.
7. Laissez mijoter 4 à 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère. Salez et poivrez.
8. Remettez le poulet dans la poêle et nappez-le de sauce. Laissez chauffer 1 à 2 minutes et servez.
4 blancs de poulet désossés (environ 150 g chacun)
4 c. à s. de farine
½ c. à c. de piment de la Jamaïque moulu
1 c. à c. d’origan séché
1 c. à c. de persil déshydraté
40 g de beurre
4 gousses d’ail
300 ml de lait demi-écrémé
sel
poivre noir
30
35
35
45
40
60
