Raviolis végétariens à la vapeur
De délicats raviolis farcis au chou, à la carotte, aux champignons et au tofu émietté, parfumés au gingembre et à l'ail, cuits à la vapeur. Servis avec une sauce de trempage au soja et au gingembre.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Hachez finement le chou, les carottes et les champignons. Mélangez le chou avec une pincée de sel, laissez reposer 5 minutes, puis pressez-le pour en extraire l'eau.
2. Dans un grand saladier, mélangez les légumes avec le tofu émietté, l'ail haché, 2 cm de gingembre râpé, les oignons verts émincés et 2 cuillères à soupe de sauce soja.
3. Déposez 1 cuillère à café bombée de farce au centre d'une feuille de raviolis et humectez le bord du bout du doigt avec un peu d'eau.
4. Repliez la feuille en deux sur la farce et pressez fermement les bords pour les sceller en chassant l'air.
5. Répétez l'opération avec les feuilles et la farce restantes en gardant les raviolis prêts sous un torchon humide.
6. Garnissez un panier vapeur de papier sulfurisé et disposez-y les raviolis en les espaçant d'environ 2 cm.
7. Faites cuire à la vapeur au-dessus d'une eau frémissante 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit translucide et tendre.
8. Mélangez le reste de sauce soja avec le gingembre râpé restant et servez les raviolis chauds avec cette sauce.
200 g de chou blanc
100 g de carottes
150 g de champignons
200 g de tofu ferme, émietté
2 gousses d'ail, haché
4 cm de gingembre frais, râpé
3 oignons verts, émincés
30 feuilles de raviolis rondes
4 c. à s. de sauce soja
sel
30
35
35
45
40
60
