Poulet au curry épicé
De tendres cuisses de poulet mijotées dans une sauce parfumée au lait de coco avec oignon, ail, gingembre, curry et piment, servies sur du riz basmati.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Rincez le riz basmati jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites-le cuire dans 600 ml d’eau, à couvert, à feu doux 12 minutes, puis laissez-le couvert hors du feu 5 minutes.
2. Épluchez et hachez finement les oignons, l’ail et le gingembre. Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 3 cm et salez-les.
3. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen. Faites dorer les oignons 6 minutes, puis ajoutez l’ail et le gingembre et faites cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’ils embaument.
4. Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces 5 à 6 minutes.
5. Incorporez le concentré de tomate, le curry et le piment en poudre et faites cuire 1 minute pour torréfier les épices.
6. Versez le lait de coco en décollant les sucs de cuisson et portez à léger frémissement.
7. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la sauce épaisse.
8. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud sur le riz.
700 g de cuisses de poulet désossées
2 c. à s. d’huile végétale
2 oignons
4 gousses d’ail
3 cm de gingembre frais
2 c. à s. de concentré de tomate
2 c. à s. de curry en poudre
1 c. à c. de piment en poudre
400 ml de lait de coco
300 g de riz basmati
sel
30
35
35
45
40
60
