Pâtes crémeuses à la pancetta
Des penne dans une sauce soyeuse à la crème et au parmesan avec de l’ail et des dés de pancetta croustillants et salés.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire les penne 10 à 11 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélevez 100 ml d’eau de cuisson, puis égouttez.
2. Pendant ce temps, coupez la pancetta en petits dés et faites-la revenir dans une grande poêle sans matière grasse à feu moyen 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la graisse fonde et que les dés soient croustillants. Retirez-les avec une écumoire et laissez 1 cuillère à soupe de graisse dans la poêle.
3. Épluchez et hachez l’ail et faites-le cuire dans la graisse de la pancetta à feu moyen-doux 30 secondes sans le colorer.
4. Versez la crème et laissez mijoter doucement 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
5. Râpez finement le parmesan et fouettez-en la plus grande partie dans la crème jusqu’à obtenir une sauce lisse. Poivrez.
6. Ajoutez les penne égouttées et un filet d’eau de cuisson et mélangez 1 minute, jusqu’à ce que la sauce enrobe les pâtes.
7. Incorporez la majeure partie de la pancetta, répartissez dans les assiettes et parsemez du reste de pancetta et de parmesan.
400 g de penne
150 g de pancetta en dés
2 gousses d’ail
250 ml de crème épaisse
100 g de parmesan
poivre noir fraîchement moulu
30
35
35
45
40
60
