Sauté de bœuf au brocoli
De fines lamelles de bœuf et du brocoli tendre mais croquant, nappés d’une sauce brillante au bouillon de bœuf, à la sauce soja et au cola, servis sur du riz vapeur.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Rincez le riz, puis faites-le cuire dans 600 ml d’eau, à couvert, à feu doux 12 minutes. Laissez-le couvert hors du feu 5 minutes.
2. Tranchez finement le bœuf en travers des fibres. Épluchez et hachez l’ail et le gingembre, et détaillez le brocoli en petits bouquets.
3. Mélangez le bouillon de bœuf, le cola, la sauce soja et la fécule de maïs dans un bol jusqu’à obtenir un mélange lisse.
4. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un grand wok ou une grande poêle à feu vif. Faites sauter le bœuf en deux fois, 2 minutes chacune, jusqu’à ce qu’il soit doré, puis réservez-le sur une assiette.
5. Ajoutez le reste de l’huile, puis l’ail et le gingembre et faites sauter 20 secondes. Ajoutez le brocoli et 3 cuillères à soupe d’eau, couvrez et faites cuire 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais croquant.
6. Remuez la sauce, versez-la dans le wok et laissez mijoter 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne brillante.
7. Remettez le bœuf et son jus dans le wok et mélangez 1 minute. Servez chaud sur le riz.
300 g de riz long blanc
500 g de bifteck de bœuf (rumsteck ou bavette)
400 g de brocoli
3 gousses d’ail
2 cm de gingembre frais
250 ml de consommé de bœuf
100 ml de cola
2 c. à s. de sauce soja
1 c. à s. de fécule de maïs
2 c. à s. d’huile végétale
30
35
35
45
40
60
